Lactic Acid กรดแลคติก 500 g
ข้อมูลทั่วไป: กรดแลกติก Lactic Acid
สูตรโมเลกุล: CH₃CH(OH)COOH
ลักษณะ: ของแข็งสีขาว หรือ เป็นของเหลวใส ไม่มีกลิ่น
แหล่งที่มา:
เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ สัตว์ และพืชบางชนิด
ผลิตได้จากการหมักน้ำตาลหรือแป้งโดยใช้แบคทีเรีย
คุณสมบัติ:
เป็นกรดอ่อน: ละลายน้ำได้ดี
มีรสเปรี้ยว: พบในผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต ชีส
เป็นสารต้านจุลชีพ: ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิด
เป็นเชื้อเพลิง: ใช้เป็นแหล่งพลังงานในร่างกาย โดยเฉพาะในกล้ามเนื้อ
การใช้งาน:
อุตสาหกรรมอาหาร:
ใช้เป็น สารปรุงแต่งอาหาร (Food Additive): เลข E number คือ E270
ปรับรสเปรี้ยว
เป็นสารกันบูด
เพิ่มความคงตัว
ควบคุมค่า pH
ใช้ผลิต ผลิตภัณฑ์นมหมัก: โยเกิร์ต ชีส เนยเปรี้ยว
ใช้ใน เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ น้ำอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่
ใช้ใน ขนม: ขนมปัง ขนมเปี๊ยะ
อุตสาหกรรมยา:
ใช้ผลิต ยา สำหรับรักษาโรคผิวหนังบางชนิด
ใช้ผลิต ยา สำหรับรักษาภาวะกรดไหลย้อน
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง:
ใช้เป็น สารผลัดเซลล์ผิว (AHA)
ใช้ควบคุม ค่า pH ของผลิตภัณฑ์
อุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพ (Bioplastics):
ใช้เป็น วัตถุดิบ ในการผลิตพลาสติกชีวภาพบางชนิด
(5)
